见被人无情拆穿后，苏鹏的两个小舅子看向苏鹏，央求似的喊道：“姐夫……”

像是和苏鹏求救一般，想要苏鹏同苏念说一说。

苏鹏本想厚着老脸同苏念说上话，可当看到底下的村民们像是要吃了他的眼神后，苏鹏心中有些发怕。

他这么做倒是断了部分村民的财路，要再要苏念收下他们，估计要犯民怨。水能载舟亦能覆舟，苏鹏还是懂得这个道理的。

他面红耳赤，呵斥道：“大妞儿都发话了，还不快走？还留在这里做什么？”

无奈之下，苏鹏的两个小舅子才灰溜溜地走了出去。

苏鹏赶紧上前，厚着脸皮挤出一张满脸褶子的笑脸赔笑道：“大妞儿，这次是村长的不对，村长没有听清你说的话，这才弄了个大乌龙。”

苏念点了点头，露出一副能理解的表情。苏鹏都这么说了，自己怎么也要给他台阶下。

一出闹剧后，留下来的便剩下十个人。十个人一千枚皮蛋，其实也够了。

苏念开口道：“既然如此，那留下来的人便是此次腌制皮蛋的候选人。不过还有最后一步。”

只见苏念从怀中掏出几张纸，上面密密麻麻。她将纸摊开，展示给众人看，缓缓道：“我需要同各位签一份契书。主要是除了灵秀村的人，不能教给外人腌制皮蛋的方法。同时，学会后腌制皮蛋也只能由娇娥鲜收，不能再卖给除娇娥鲜外的任何商户。”

只有利益一致，才是长久的盟友。苏念在保护村民们的利益的同时，也保证了自己的利益。

在场的村民听了之后，也能理解苏念的意思。毕竟人家也要挣钱，若是有些白眼狼卖给娇娥鲜的竞争对手，那无异于重创娇娥鲜。苏念绝对不会让自己陷入被动之地。

多数村民都不识字，也就拜托苏鹏帮忙看看。

苏鹏自然不会推脱，方才他刚得罪村民，这不表现的机会就来了吗？他将苏念的契书查看一番后，确定上面写得和苏念说的一致后便将契书还给了村民，让他们放心。

按下指印后，契书一式两份，村民一份，苏念一份。

苏念吩咐道：“今儿下午，大家到我家去，正式开始学腌制皮蛋。”

周琦现在一人在娇娥鲜也没有忙着，她听大妞儿说冬天在店里面试试火锅。

火锅这东西便宜有便宜的吃法，贵也有贵的吃法。前些日子，大妞儿让她在市场上买些牛油。

牛在哪个朝代都是耕地最重要的工具，因此不允许屠宰肉牛。若有牛肉卖，那也是老弱病残的牛，只是这样的牛肉质太老太柴，味道也好不到哪里去。

所以苏念和周琦说，只买些牛油便是。还让她看着菜谱来，做火锅底料。

如今天气严寒，做好火锅底料也不怕放不了。也正好这两日有牛病死，周琦这才买了几十斤牛板油准备炼油。

她看着苏念给的那本菜谱，材料买得七七八八，只是没有辣椒这份原料。周琦虽然没有见过，但看到菜谱上所说牛油火锅味道辛辣，便只加了些花椒。

待热油淋上花椒之后，整条和苑街都散发出一种别样的香味，让人垂涎欲滴。

这味道霸道，但却没有花椒呛鼻的味道，同时还有牛油的清香。闻着就香！

“娇娥鲜这是又做了什么，味道怎么会这么香？感觉有点花椒和肉混合的香味。”

“估计到时候也会上新品了吧？现在闻着这香味，我都能直接吃三大碗饭。”

周琦尝了尝这锅底，味道倒是和菜谱上的描述的一般，有辛辣开胃的感觉。特别是这牛油，虽然没有肉，但却有肉的香味。

大功告成后，周琦便走出了厨房。而刚出厨房便看到一个瘦弱的身影。

屋内明亮，周琦抬头看了后才发现那站着的妇人便是被传不祥之人的那个妇人。

见到周琦后，那妇人有些慌张。但想了想后，妇人抓紧了衣裳，温声问道：“小娘子，请问这儿还招工吗？”

她本来不想到来，给娇娥鲜添麻烦。但奈何生活所迫，她还是来了。她也不奢求来到娇娥鲜做小二，只想着在后厨打杂。

也是听说这东家不信鬼神之神，因此妇人才壮着胆子到来。为此，她还特意在娇娥鲜歇息的时候来。

周琦对妇人的到来并不感到害怕，所谓不详之人不过是人们把所有不幸都归于妇人身上罢了。

周琦深有体会，她当初又何尝不是被人说克了自己母亲？其中的滋味，自然不好受。

想到这里，周琦更是同情。她倒了杯水，示意妇人坐下说：“咱家这儿还没有找到，大姑您是想来试试吗？”

苏念和周琦说过，这招工的人选一定要干净手脚勤快。并且若是找到合适的人选，那肯定要早点下手。

她们来了和苑街这附近，多多少少也听闻这附近的事。这妇人在丈夫没有去世前，在和苑街可是出了名的贤妇。

她又顾家又勤快，家里打理得井井有条。不过在丈夫出事后，便被婆家的人诋毁。正所谓三人成虎，有人便觉得她丈夫是被她克死了。

渐渐的，她的名声也臭了。

听到周琦的话，那妇人有些惊讶。自己遇到贵人？不过她还是不太敢信，又问道：“我也可以试试吗？”

午后，苏念也顾不上休息。趁着村民还没有到来，她赶紧将腌制皮蛋的东西准备好。

等东西准备得差不多了，村民们也都来了。“大妞儿，我们到了。”有人敲着门喊道。

苏念将腌泥放下后，才去开门。

刚一进门，看到院子里满地的东西，村民们才意识到腌制皮蛋原来真的不容易。

苏念领着众人到一篮子的鸭蛋前，拿着一颗半个手掌大的鸭蛋比划道：“首先做皮蛋，我们先要挑选这么大的鸭蛋。那些小的，差的直接越过。”

“怎么不用鸡蛋呢？鸡蛋不是更香吗？”王大牛问道。

鸡蛋虽然小，但是味道比鸭蛋更香。鸭蛋土腥味重，味道自然不如鸡蛋好。

用鸡蛋的话，不是味道更好吗？

这也是很多人的疑惑。

苏念解释道：“其实皮蛋用鸡蛋鸭蛋都可以。不过用鸭蛋更能保证口感。一来鸡蛋大小差异太大，挑选比较麻烦。”

“二来，我们这次接到的订单是送往省城的。路途遥远，用鸡蛋容易损坏，不容易保存！”

在解释完后，苏念又讲解腌制皮蛋的配料比例，比例刚刚好味道才合适，不然的话皮蛋容易偏咸或者淡了些。

最后便将草木灰等加上水均匀地涂抹在鸭蛋上，放在阴凉处保存等待一段时间后皮蛋便可以食用了。

当然，腌制过程中也要小心鸭蛋会不会破损，也要看腌泥中有没有水，否则前面做的便功亏一篑。

苏念当着他们的面试了一次给他们看，包括腌料的比例以及密封的手法。

“现在，你们示范一些给我看看。”苏念指了指皮蛋说道。

就这么简单？还以为这皮蛋有多难做，看这苏大妞儿说的神神秘秘的，原来不过如此。

村里一位叫张小宝的村民心中暗念。于是乎，苏念后面的示范他也没有上心。

苏念虽然在忙着手上的活，然而心里却似明镜似的清楚在场每一个人的想法。

昨日朱大娘便和她说了，那十个人性子大概如何。这张小宝急功急利了些，苏念也清楚。

方才她眼角的余光也看到了张小宝脸上的不屑，不过她也没有说什么。毕竟，人也要吃些苦头才能意识到错误。

十个村民依葫芦画瓢，照着苏念的样子依次挑选个头合适的鸭蛋，清洗的时候也要小心。不然很容易破碎。

果不其然，不到一会儿。便听到“噼啪”一声，三大五粗的大牛哥清洗的时候不小心磕磕碰碰，将几个鸭蛋都碰碎了。

一股腥臭的蛋腥味散发出来，村民倒是觉得可惜。有几个还想着将碎了的蛋拿回家吃，回去洗一洗还能吃。

苏念也没有阻止，她冷冷道：“腌制过程中，损坏的鸭蛋都由你们自己承担！”

那大牛哥听了之后，脸色变了变。但想起苏念先前说的话，也只好作罢。

而在接下来的时候，众人也是更加小心，生怕碎了的鸡蛋又要自己承担，这不愈发小心谨慎起来。

等到了调制腌泥的时候，张小宝没有严格按照苏念的说的比例调制，而是看着差不多的就一股脑放了进去。

苏念也没有点醒，只是冷冷看着一切。其他人照着苏念的手法。一小缸草木灰便加两拇指食盐，接着又放些碱进去。

其中有两个女子心细谨慎的还用手指沾了点腌泥放入口中，又试试苏念亲手做的腌泥。

见味道不太对，又加多了些食盐进去，之后再试试，味道和苏念的差不多后这才加些泥进去。接着反复糅合，将腌料与泥土充分融合。

最后便是将洗净的鸭蛋都裹上腌泥放入缸中，再用腌泥将缸口密封保存，接着抬去屋子里面。

苏念将每个人的皮蛋都做上标记，说道：“十天后见分晓，若是达标，我全部收下。当然，味道不达标的话，那便由你们自己承担。”

临走时，苏念还特意看了看那两个心细的女子和张小宝的面色。见那两个心细女子面色严肃，说不上轻松。而张小宝却得意洋洋，自信不已。