第7章酒席

送葬回来后，酒席也开始了。

韩大壮活了七十岁，不是横死，走的时候也没受多大难，算是喜丧，所以要大摆宴席。基本上村子里大部分的人家都来了。

农家人也没什么钱财，大家的随礼也很简单。带一篮子鸡蛋，或者送两斤面粉，亦或者是送一布袋山珍，几个铜钱，都行。

酒席也有许多讲究，俗话说，寿席食九，婚宴吃八，丧饭品七。

寿席食九，九通久，寓意长长久久，更何况古人认为逢九是一大关，老人只要能够平安度过逢九年，便是暂时逃脱了阎王的生死令，生命无忧。

婚宴吃八，有好事成双之意，而且八通发，也有祝福新人生活美满，幸福富有之意。

而丧饭品七，丧席一般要上七道菜，这是因为七在丧事中占据了特别重要的地位，如头七回魂夜，“三七”、“五七”祭先祖等等。

一般来说，丧席不用太好，但同样不能太差，不然主家脸上也难看。

韩家的席面准备的就是七个菜，两荤，四素，外加一道汤。

荤菜，分别是红烧肉和清蒸鸡，素菜则有凉拌藕片、酱蒸瓠瓜、素炒三鲜，担心众人饿，还准备了冷淘面。最后添上一道酒煮鲫鱼汤。

七道菜都是用深肚大口的陶瓷罐子装着的，分量足，来做客的人也吃得尽兴。

第一道菜上是红烧肉，接下来是凉拌藕片，众人吃完红烧肉后吃藕片，中和了上一道菜的腻味，然后上的是清蒸鸡和素炒三鲜，这几道菜吃了个半饱，再上一大盆冷淘面。

盛夏时节，天气本就热。

取槐叶青翠鲜嫩的汁液，焯水后，碾碎挤出汁液来和面，然后将面块碾平切成细丝，煮熟过凉水，装盘，以盐调和醋与酱汁，浇在面条之上，再烫几颗叶子菜摆上，青翠欲滴，鲜妍可口。入口有清香，爽滑又开胃。

众人吃完冷淘后，看到上桌的酒煮鲫鱼，默契地停下了筷子。

酒煮鲫鱼，又被称为煮酒菜。古代守孝，居丧不食肉。虽然大家不知道什么叫做营养均衡，也不知道什么叫做蛋白质。

但他们却知道，农家人干的都是苦力活，本就对身体的损耗大，如果长久不吃肉食，身体会受不了。

后来渐渐地，便找了个中和的方式。居丧守孝，不吃鸡鸭牛羊肉。

但以鱼替代，这鱼也不纳为荤之列。既称之为煮酒菜，是菜，自然便是素食。

所以当初上红烧肉和清蒸鸡时，大家都放开了肚皮吃，因为就算他们不吃，韩家人守孝，也不能吃荤，最后也是要送给亲戚朋友或者邻居的。

但这鱼菜，他们能吃，大家便默契地留了下来，留给韩家人自己吃，也是给他们补养身体。

农家人，就没有细嚼慢咽之说，午时刚过，众人便已经舔着肚子下了席面，各自回家去了。

席面结束后，刘氏带着三个媳妇，还有村子里来帮忙的妇人们整理东西，八桌席面，剩下的肉菜拢一拢，便又是两大碗。

刘氏做主，给来家里帮忙的妇人们分一分，都让他们端走了。

鱼基本上没动，刘氏拿了个大罐子装着，留给自家人吃。素菜没剩什么，夏天菜长得快，大家也不缺菜吃，便倒了给猪做食。

孙氏忙到跳脚，一会儿被刘氏指挥着去擦桌子擦凳子，一会儿又要去厨房洗碗刷碟，家里水不多了，又得去挑水。还有剩菜，也得趁着新鲜，赶紧给猪喂去。

初一见状，主动请缨接过了喂猪的大业，她提着装剩菜的木桶，一步三歇地往猪圈而去。

大家忙了大半天了，猪也饿了大半天，听到脚步声，立刻拱着围栏，哼哼噜噜地叫嚷了起来。

韩初一拿着葫芦瓢，舀了一瓢猪食，垫着脚伸过围栏，要往猪槽里倒，没想到这猪饿极了，却是突然跳了起来，顶到了瓢上。

一瓢菜直接被顶翻了，猪鼻子都挨到了她的手，温温热热的。韩初一吓了一跳，赶紧收回手来，猪牙咬合力很强，她的手，小小嫩嫩的，要是咬到了，肯定会咬断的。

大猪埋首将倒在地上的菜吃完后，又开始哼哼叫起来，这次它叫的声音更大了，脑袋还拼命地往围栏上撞。

猪是最受不得饿的，一餐要吃一桶，这会儿吃了半瓢，刚开了胃，偏偏这个新来的猪倌还不给它投喂，气得直哼哼。

它越是暴躁，韩初一就越加害怕，抿着嘴，小身体往后弓着，手里舀了半瓢食，颤颤巍巍地往食槽里倒。

她倒一瓢，猪两口吃，韩初一倒食的速度根本赶不上这张猪嘴的速度。

幸好这时候挑水回来的韩有牛到来，解救了她。不然，还不知道她得和这只猪对峙到什么时候去。

孙氏拿着丝瓜络沾着草木灰手脚不停，很快，她的面前就刷好了一叠碗，看着一大一小牵着手走来的两个人，孙氏眼睛里闪过一丝笑意。

酒席结束后，陈氏识字，会记账，便和婆婆刘氏一起统计村里人随的礼，做好礼单子，方便以后回礼。

厨房里就剩下她和三弟妹李氏两人，偏偏没过一会儿，小侄子长信闹了起来，李氏只好回屋哄孩子去了，这便只剩下她一人洗洗涮涮。

家里办的八桌席面，有七桌的桌凳碗碟都是从村子里借来的。

大家都不富裕，这些就是他们吃饭的家伙，借来了得赶紧刷干净了还回去，毕竟大家晚上都是要用的。

但她就一个人，两只手，做的了这个就做不了那个，也幸好家里男人靠谱，主动给她帮忙挑水，女儿懂事，还会喂猪了。

孙氏忙着洗涮，韩有牛就带着初一把洗净的桌椅碗碟都给人送回去，三人一通忙活，一直到了申时末，快到酉时，才把借来的东西全都送了回去。

刘氏和陈氏也统计好了村里人随的礼，韩山拿着一个竹根烟斗，深深吸了一口气，然后缓缓吐出一层烟雾。

韩初一看着烟雾缭绕的，眼里闪过一丝厌恶。她很不喜欢男人这样吞云吐雾的样子，伤害自己就算了，给她们这些女人小孩制造了多大的污染啊！

但她不能说，没有做孙女的，能管到自家翁翁头上的。她看了一眼父亲韩有牛，幸好，幸好，她爹不抽烟。

韩山拿着烟斗在地上敲了敲，把烧完的烟丝倒出来，问道：“老婆子，二郎媳妇，怎么样，能补多少亏损！”

陈氏看了一眼刘氏，得到刘氏的点头后，她说道：“爹，是这样的，咱们这次席面，猪肉都是买的，□□只，四只在市集买的，四只杀的咱家的老母鸡。”

韩山闻言，眉头皱了皱，买一只鸡只要三四十文，鸡蛋一枚就一文钱，母鸡养着，就算一个月下二十只蛋，两个月也回本了。

想到这儿，他抬起头瞥了陈氏一眼，陈氏立刻说道：“爹，那四只母鸡都老了，基本上不怎么下蛋，养着也是浪费粮食。”

“嗯！”韩山点点头，表示认可。

陈氏继续说道：“四碗素菜，藕片是村里池塘挖的，瓠瓜，素炒三鲜里的矮瓜（茄子）、黄瓜、冬瓜，都是地里种的，除了油盐，没费什么钱。大家吃了肉吃了菜后，基本上就是半饱了，八桌席面，冷淘只用了二十斤面。”

“肉，十文一斤，八桌共用了二十斤肉，一共是二百文，鸡买了四只，是一百五十三文。其他蔬菜鱼没有花钱。”

“总共花了三百五十三文，二十斤面粉，蔬菜若干，鱼八条。”

她接着拿着礼单说道：“众人送来的礼，银钱总共有两百四十文，面粉十斤，大米五十斤，小米五斤，绿豆黄豆黑豆等各有两三斤，其他蔬菜如小蕈、菜干等共一袋子。”

“面粉一斤四文钱，大米两文钱，小米略贵，和面粉一样，都是四文一斤。”陈氏顿了顿，总结道：“综合下来，不亏也不赚！”

韩山点了点头，脸上露出一丝淡淡的笑意，夸赞道：“老二媳妇，算的不错！”

办丧席，一般都是亏损的。只看亏多亏少，不亏便是赚了！

其实今儿这席面，能维持这个不亏也不赚的水平，还让村里人吃得尽兴满足，觉得韩家用料实诚。主要就在于孙氏把原本定的蒸饼，换成了冷淘。

一般席面中，主食都是准备蒸饼的。蒸饼做好了，一个一个的，大小用料一目了然，你要是偷工减料做小了，大家一眼就看出来了，自然有闲话。

但冷淘就不同，多吃一口，少吃一口，差别不大。

当然，上菜的顺序也很重要。

冷淘得放在最后，也就是象征意义的酒煮鲫鱼前面。

先上荤菜，最后才上冷淘，即便每人只吃了几口，面就没了，但大家还是高兴，因为那时候大家吃饱了菜，已经不饿了，冷淘只是个添头。

但若是先上冷淘，大家饿着肚子来，只上一点点，吃两口就没了，恐怕众人心里都会犯嘀咕生埋怨了。

那量就得大，才大气，可就算这样，大家前面吃饱了，也不能让他们后面少吃一块肉。

农家人吃一次肉不容易，碰到能吃的机会，哪个不是拼了命的吃下去？

肉食的成本是绝对少不了的，能省下的粮食，便是额外的收获了。

韩山略微一想，便想通了缘由，然后又夸赞了一句：“老大媳妇，这次席面，你准备的也不错。”

作者有话要说：题外话：

酒煮鲫鱼——《宾退录》记载，靖州风俗，居丧不食肉，惟以鱼为菜。湖北称之为鱼菜。

昨天是我的生日，然后我妈妈给我买了一堆好吃的。今天是母亲节，她又去给我外婆买东西吃。

我就比较偷懒，每次生日或者节日啥的，都是直接给她发钱，捂脸ing

最后，祝大家母亲节快乐：）